坐在天元馆禸 ，陈浮生彻底感受了一番北国风味，马云鸣大手一挥，无数精致菜肴就一道道摆在了桌上，那叫一个赏心悦目，那叫一个香味俱全，再加上一个个身材高挑，面容娇好的服务员，陈浮生虽然如今也有不菲的身家，经常出入一些高级会所，但始终对这些地方没有太多的钟爱，对于从小省吃俭用的他来说，吃饭能吃饱就好，当然不排除有条件的情况下吃的好点，但也受不了这种动辄几百上千一盘菜，偏偏量还少的可怜，心里虽然在感慨，但脸se 始终没有什么太大的波动。

马云鸣从服务员手里接过一瓶酒，说道：“浮生，尝尝我们山西最地道的汾酒。”光从包装看就是市面上7,8块一瓶的那种酒，只是陈浮生知道马云鸣能拿的出手的绝对不会是市面上能买到的，山西汾酒能和贵州茅台，四川泸州老窖，陕西西凤酒被称为中国四大名酒自有其独到之处，马云鸣亲自打开那瓶酒，顿时一股酒香四溢，马静萱空灵的声音说道：“这是我叔叔找一个老人酿造的，珍藏了30年的酒，连我爷爷都舍不得给喝，浮生哥你有口福了。”

问其香而知其味，陈浮生拿起酒杯抿了一口，顿了顿，呼出一口气说道：“好酒！”马云鸣饶有兴趣的问道：“怎么个好法？”“入口甘美，味道醇厚，入喉净爽，烈而不呛，口有余香，应该是63度的老白汾。”陈浮生道，马云鸣笑着拍了拍手，说道：“老弟对酒居然也有此研究，同道中人啊！”听着老弟这个称呼，陈浮生就知道至少这个关系已经拉近了一步，这也没有让他昨天晚上拉着状元和王虎剩两人仔细研究了一番山西汾酒和特se 的心血白费。

马云鸣接着说道：“这确实是63度的老白汾，纯手工酿造，这瓶酒酿造工序完全与普通汾酒不同，酿造时间更是用了五年之久，这也是我偶然的一次机会得来，如果把这瓶酒放到人民大会堂，那国酒茅台就得换一换了。”陈浮生由衷的感慨道：“都说山西汾酒是清香型的，上次来山西喝过一次，觉得还是没有烧刀子来的带劲，没想到这次居然能喝到如此汾酒。”

陈庆之抿了一口酒，说道：“除了从我爷爷那偷喝过一杯能和眼前这杯酒媲美的竹叶青外，我也没喝过如此地道的汾酒，汾酒属于清香型白酒，它以高粱为原料，经过发酵、蒸馏等数十道工序精心制作而成。汾酒在酿造过程中要加入特殊的酒曲——大曲，这种酒曲是经过杏花村人千年酿酒工艺的结晶，几乎现在喝到的汾酒都没有正宗的酒曲，而这瓶酒中的酒曲却无疑是地地道道的！”

陈浮生疑惑的问道：“怎么，这个酒曲这么难造？”

马静萱轻轻的说道：“汾酒制曲的原料其实很常见，难得是其中的工艺程度，汾酒的曲分三种－－红心、清茬、后火。三种曲由相同的原料，无非就是高梁、豌豆之类做成曲砖，在曲房里自然发酵。发酵过程中通过曲房师傅开关窗户来控制发酵温度以使相同的原料经过发酵而成为三种不同的曲。曲房的师傅相当辛苦，一般不能回家，就住在曲房里。一个曲房2000块曲，每两天就要翻一次。”

陈浮生感慨道：“有点复杂！”马静萱笑了笑，说道：“这还没有完，曲块发酵好后就放在室外3－6个月，使其中的微生物结构趋于稳定。之后就进入酿酒一步了。三种曲按照一定的比例粉碎，而后掺入高梁等原料里，上锅蒸透，入缸。汾酒发酵最大的特点是地缸发酵，靠棉被保温，靠地热和发酵自产的热量来提供发酵所须的热量。发酵期为28天，出缸、蒸馏。这出来的酒叫头茬酒，渴过一次刚蒸出来的汾酒，还热着，大概有70度，头茬蒸完后原料并不弃去。从蒸锅中取出直接和上曲回缸再进行28天的发酵。这次蒸出来的酒叫二茬，这之后原料里的淀粉基本已经利用完了。”